Casa Artusi 2022
Il consueto appuntamento dedicato da SCF alle Feste Artusiane è ripreso nel 2022 in presenza con programma di formazione formatori di 2 giorni.
Sono stati 26 i formatori che hanno partecipato, da 5 diverse regioni e dalla Croazia, il 27 e 28 giugno a Casa Artusi ad attività laboratoriali suddivise in due percorsi:
- per i formatori di cucina, il tema “LE CARNI E COME LAVORARLE: DAL TAGLIO ALLA BRACE” con gli interventi esperti del Dott. Asado (al secolo Facundo Troche, che ha portato dall’argentina a Forlimpopoli un patrimonio di conoscenza ed esperienza sui tagli di carne e le tecniche e strumenti per la cottura al barbecue) e dei tecnici dell’azienda Ambrogio Sanelli – Montana, leader nel settore della produzione di coltelli professionali;
- per i formatori di sala/bar, il tema “LE BIRRE E COME SERVIRLE” è stato esplorato sotto la guida del Sommelier Riccardo Ravaioli, dalla produzione al servizio, con visita al birrificio Mazapegul e laboratori teorico-esperienziali.
Referente: Lorena Sassi
